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酒店业培训误区树
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当我看到下面这棵树的时候,想到仍然在为“培训模式”苦苦思考的业内人士们,心中充弥着焦虑之情。中国的酒店业若想走出其尴尬地位,首先要改变“传、帮、带”这类手工作坊式的培训思路。。

作为第一粒埋在中国改革开放沃土上的种子;作为率先引进国际先进经营管理的行业;作为曾不断为进入大陆的跨国企业输送优秀人才的“精英俱乐部”,酒店业越来越处于尴尬的境地,她的种子遍地播撒,在城市、旅游地扎下根来,却无法形成集团军作战的气势,酒店职业人员的路越来越窄,成为尴尬的“二流人才”,酒店的业务成果“萧规曹随”,依然停留在“经验派的操作实务”和“学院派的理论引进”阶段。中国酒店业自我生长和自我修补的系统出现了问题。企业的培训机制步入了误区。在这样一个充满疑惑的土壤上发展,如何能生长出生机勃勃的参天大树?

学院派和经验派的“权威之争”

对于劳动密集型的酒店来讲,最关键的是对服务过程和产品输出过程的控制,酒店的价值链是依靠人来连接的。缺乏对服务人员行动能力的把握,就无法确保对服务和产品品质的把握。 ”即使投入所有资源,作好了所有市场和销售准备,进行了尽善尽美的公共宣传。你可能仍然会失败……”这句话由一家具有国际影响力传媒企业的CEO讲出来,反映了市场的不可琢磨性和残酷性。

从上世纪80年代初起,国家开始派人到国外酒店教育机构学习;各大专院校纷纷将酒店管理专业从其他商业学科中分离出来,独立成立系院;有国际背景的酒店管理集团进入中国,介入深层次的酒店经营和管理。一般来说,能这样被“扶上马,加一鞭,送一程”的行业并不多,凡是有的,已基本成熟起来,比如电信业、IT业、保险业、金融业等,虽然同国际水准有一定差距,然而毕竟人才济济,大有在入世后较量一番的底气和信心。“缺乏将科研成果迅速转化为生产力的意愿”是学院派获得行业信任任的障碍,也是酒店教育机构面临的困境。学院派将注意力放在国家的行业政策研究和国际酒店教育机构学术引进上。他们缺乏进入企业参与管理的机会,虽然有的专家学者被一些酒店冠以“顾问”的头衔。因此,学院派往往被酒店的经营管理者视为“酸儒”。在很大程度上,他们受尊敬的原因是:酒店缺乏专门机构关注和研究国内外行业和政策信息,企业对提拔管理人员存在学历门槛。学院派是“坐花轿的新媳妇——任人抬”。“狭隘的行业视野”是固步自封、流于平庸的经验派底气不足的根源,也是酒店无法诞生杰出人士的障碍。经验派把自我成长的过程变成纯粹的积累实务经验的过程。绝大部分从业人员几十年如一日“单线成长”,目光从来没有离开过本
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