热门关键词:
当前位置:主页>酒店财务实务>
五星级豪华酒店如何提高利润回报率
来源:  作者:本站
作为一名酒店评估人,Stephen Rushmore研究了全球千余家酒店的财务经营状况。其中有些运营良好,有些则陷于困境。总体说来,越是功能复杂的五星级豪华酒店,利润回报率越低;而功能简单,只提供有限服务的中等功能的酒店则相反。一些连锁酒店,例如:Four Seasons,Ritz--Carllton,Man-darin Oriental,财务状况通常要比独立酒店好得多。是什么原因造成了目前这种局面,豪华酒店又如何改善自身的经营状况呢?

相比那些提供有限服务的专业酒店来说,五星级酒店的实力要雄厚得多。就目前来讲,一家豪华酒店的造价是一家经济酒店的8-10倍,从理论来说,其利润回报率也高出8-10倍,但实际上往往达不到。这就是第一个问题所在:豪华酒店投资巨大,往往超过市场的支持力。

资金消耗

要达到五星级的服务水准,就需要五星级的运作。例如特色美食街、24小时送餐服务、游泳等都需要巨大的资金消耗,以支付劳动力,但又不可能对这类服务制定相应的高价。拿送餐服务来说,一份早餐从准备、送餐到清理可能要花费75美元,但大多数酒店并不愿意向客人收取能够支付这个成本的价钱。相反,他们往往减免该项费用,把这份早餐作为“Loss Leader”(吸引客人的特价品),从而保持其五星级水准。

Stephen Rushmore赞成豪华酒店需要一点“Loss Leader”以保持水准,建设一家豪华酒店的花费的确比中档酒店高得多。其实有许多机会可以增加利润,降低费用,大大提高利润回报率,而这些又往往容易被忽略,以下是Stephen Rushmore提供的几条建议。

寻找途径,使每个部门都成为创利单位。如果必须提供24小时送餐服务,则要求厨房夜间保持积极的工作态度,能够随时为客人提供新鲜可口的食品。开办菜品外买,食品零售,糕点、干果和花店。增加宴会销售,这要比酒店甚至向酒店客人开办烹饪课,收费颇高要让每一平方英尺的空间,每一名雇员充分利用时间,创造利润。

实在的便利

如果你的酒店缺少提供全套服务的健身温泉,缺少功能健全、能够提供会议室的高科技的商务中心,想办法增加这些设施。这些是当今五星级酒店所需具备的基本便利。如果管理得当,会很快成为重要的创利单位。另外一些经常被忽略的利润来源是酒店标识的物品,诸如盘子、玻璃杯具、银器、厨房用具、酒店工艺品、床上用品甚至酒店家具。不要对酒店内设置杂货店不屑一顾,建立网络销售,向世界销售你酒店的标识产品。

通过降低费用也可增加利润。对于豪华酒店来说,在不影响服务水准的前提下,降低费用是及其困难的,可以从后台部分寻找机会,例如废物处理、=循环利用、能量守恒、改善工作流程的安排,提高功能。现今新型的更科学的财务系统、网络预定、资产管理系统通常能够减少工人,控制支出。
上一页12 下一页

关于本站 | 会员服务 | 隐私保护 | 法律声明 | 站点地图 | RSS订阅 | 友情链接

免责声明:凡本站注明来源为xx所属媒体的作品,均转载自其它媒体转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。