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试论酒店低值易耗品的财务管理
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试论酒店低值易耗品的财务管理

新开业的酒店都要购进大量的低值易耗物,如中西餐餐具、客房用品等。而酒店运作一段时间后也需要不断补充一些低值易耗品。虽然低值易耗品的价值不及固定资产,但其需求量庞大,数量远比固定资产多得多。酒店财务怎样管理好低值易耗品?

低值易耗品购进后,会计帐务处理应按照国家有关会计制度的处理原则,其价值先在“低值易耗品”帐户反映,领用后进行摊销处理,如使用“五五”摊销法,一次摊销法和分期摊销法等,笔者认为还是按低值易耗品的可使用时间分期摊销为佳,这样能使酒店的费用更趋合理性。如金属器皿的使用时间较长,瓷器等使用时间较短等要一一区分,按期限进行摊销处理。低值易耗品被领用后,如餐具等会存放在餐饮楼面和厨房等每一个角落,客房用品和布草等会存放在楼层房间和工作间,备用部分会存放在仓库里。这些物料如不进行科学上的财务管理,时间一长,随着领用批次的不断增加和不断损耗,其品种和数量在储存地会逐渐变得不明朗,单纯依*“低值易耗品”帐户已经不能监控和了解它们在各使用部门的存量,下面就中西餐餐具、客房布草和用品与及员工制服等三个方面的财务管理谈谈看法:

(1)中西餐餐具的财务管理

中西餐餐厅楼面和厨房领入的餐具品种繁多,规格多样,价格差别很大,如有的金银器皿价值就高达一千元以上,陶瓷条匙则低至仅一元多,价格对比非常悬殊。如我们酒店餐具就有四百多种,数量有六万多件,分布在楼面、厨房和仓库的每一个存放点和角落。如果只*每月盘点来核实各种餐具的数量,一来准确性大打折扣,二来其损耗数和损耗原因不得而知,这不是一种科学的管理方法。作为管辖餐饮部核算的财务人员应设置餐具方面的备查帐,配合“低值易耗品”帐户对餐具进行分门别类的管理。当餐厅每领进一批低值易耗品时,按其品名、规格、数量、单价和金额进行登记,作增加处理。当月末盘点发生损耗时,应在备查帐作减少处理。当发现损耗较大,有异常情况时,应查明原因,追究当事人的责任。由于酒店日常餐具进出频繁,且品种繁多,所以备查帐最好用仓库电脑软件进行设置,以减少繁沓亢长的手工劳动,这样当酒店管理层或餐饮部需要这方面的资料时,就可以及时地和准确地向他们反映这方面的信息,避免餐具的重复购进而加大了部门的费用成本,或造成餐具某个品种的短缺而影响日常运作。

(2)客房布草和用品的财务管理

虽然客房的布草品种不多,就我们酒店而言,品种大约只有十多种,但其库存价值较大,管理不好,会影响客房的费用成本;客房用品虽然价值少,但其品种较多,用量较多,进出较频繁。客房布草和客用品被领用到楼层后,分布到各房间和工作间,不容易随时掌握和了解其实际的使用量和库存量。一般酒店*月末盘点来了解其库存量和分布情况,但其用量和损耗没有直接掌握,如有人为因素而影响其用量,平时不容易察觉,对费用成本影响较大。以上对这两种低值易耗品的财务管理,建议财务设备查帐,当客房领入客房布草和用品时,客房会计应按其品名、规格、数量、单价和金额在备查帐作增加记录,在“低值易耗品”帐户作减少处理。客房布草使用时间较长,其价值应按使用时间逐月摊销;客房用品多属一次性用品,当月领用时其价值应作一次性摊销处理,当月末楼层盘点倒求其用量和损耗时,在备查帐作减少记录。如发现用量有异常时,应寻找原因并追究当事人的责任。备查帐最好还是用电脑软件来进行设置,代替繁重的手工记帐和结帐工作,为酒店管理层和客房部提供更快更准确的资料信息,避免由于信息不准确造成重复购进而造成积压或个别品种造成短缺。另一方面,可以准确地核算客房的费用成本,提高经济效益。
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